Vedat Ozan’ın adını belki Açık Radyo’daki programlarından biliyorsunuz, belki söyleşilerinden, yazılarından duydunuz. Ancak eğer kitaplarını okumadıysanız, yazmış olduğu dört ciltlik Kokular Kitabı serisi, okumanız için kesinlikle önereceğim kitaplar arasında yer alıyor!
Bu dizinin dördüncü ve son cildi olan Lezzetler, 2019 yılında yemekle ilgili kitaplar alanındaki en prestijli ödül olan Gourmand Cookbook Awards’ta Food Writing kategorisinde ödül kazanmıştı. Her cildi farklı temalara göre düzenlenmiş olan serinin tüm kitapları, bu alanda Türkçe olarak yazılmış en kapsamlı kitaplar olmaları açısından sıradışı niteliklere sahip, ama ben daha ziyade son cilt üzerine konuşmak istedim. Kitaptan seçtiğim parça da ilk ünlü şef, aynı zamanda bugünkü mutfak yönetiminin temellerini oluşturan Carême’in hayatından bahsediyor. Bu sayfalar, Carême’in hayatı üzerinden hem bu videoda bahsettiğim Fransız Devrimi sonrası gelişen yeme alışkanlıkları ve restoran kültürü, hem de 18. yüzyıldan itibaren baharatları tahtından eden sadeleşme akımı arasında da bir bağlantı kuracak.
Keyifli izlemeler!
dunyaninbahceleri.com 
2 thoughts