Normalde yetiştiği yerde diğer bitkileri boğduğu ve bir tohum saçmaya başladı mı alanını genişlettikçe genişlettiği için “yabani ot” sınıfında olan semizotu, çıtır çıtır ve hafif ekşi yapısıyla benim en sevdiğim salata, meze malzemelerinden. Bir ara kazara evde saksıda bile yetiştirmişliğim var, ne kadar kolay yetişiyor bir bilseniz! (Ama sonra diğer tüm saksılara tohumlarını saçıyor!) Tadını çok sevdiğim için de onu farklı farklı şekillerde kullanıyorum; pomelolu salatasından paprika ve şeftalili salatasına kadar, sürekli azıcık azıcık değiştiriyorum kattıklarımı.
Ama bugün daha genel damak tadına uygun iki basit tarifim var, merak etmeyin! Sadece, önereceğim küçük değişiklikleri uygulamanızı önereceğim, zira bence sevme ihtimaliniz yüksek! (Yoksa size neden dümdüz yoğurtlu semizotu tarifi vereyim, değil mi ama!)
Ben bu iki tarifi toplam 1 heybetli bağdan yaptım. Bağı yıkayıp dipteki kalın sapları kestim, sararmış yaprakları ayıkladım. Semizotlarının üçte birini doğrayıp bir kaseye aldım. İki diş sarımsak ezdim. Normal yoğurdu ise yarı yarıya Antakya’nın “tuzlu yoğurt” denen nefis icadıyla karıştırarak koydum. Tuzlu yoğurt, normal yoğurda kıyasla çok daha katı, ama dokusu da lezzeti de süzme yoğurttan farklı. Ben normalde tuzlu yoğurdu da tek başına sınırsız yiyebilirim, öyle çok seviyorum! (Eğer siz Antakya’nın bu nadide lezzetiyle tanışmadıysanız hem belki vesile olur.) Sonra iki yemek kaşığı soğuk sıkım zeytinyağı ile karıştırdım. Yoğurdun tuzu kâfi geldiği için tuz eklemedim, siz tadın, eğer damağınız istiyorsa tabii ki ekleyin. En son kaseye alınca üstüne bir kaşık daha zeytinyağı gezdirdim ve mavi haşhaşla süsledim. Haşhaşın yerken ağzımda çıtırdaması da çok hoşuma gitti!
İkincisi ise bence yeşil salatalara veya gavurdağına alternatif olacak, tadı herkesin damağına uyabilecek ama şöyle birazcık da sofraya yenilik katabilecek bir salata… Bağın kalan üçte ikisini doğradım. Bir büyük ve olgun domatesi tavla zarı büyüklüğünde doğradım. Küçük bir mor soğanı (mor olması önemli!) da aynı şekilde minicik küpledim. Bir çay bardağı tanelenmiş nar ekledim. Bir avuç içini dolduracak kadar cevizi de dişe gelecek şekilde doğrayıp üstüne serptim. Zeytinyağı, nar ekşisi ve tuzu karıştırıp üstüne gezdirdim. İşte bu kadar: hem ekşili, hem ağızda çıtırtılı, dokulu, ferah mı ferah bir salata…
Önümüz yaz, semizotu bol… Eğer benim gibi semizotunu pişirmeye kıyamayanlardansanız başta bahsettiğim meyveli salataları da denemenizi öneririm. Hatta yoğurtlu için de bir öneri daha: sarımsaklı yoğurtlu semizotuna cranberry (turna yemişi) kurusu acayip yakışıyor! Yıllar önce Göbel Gizli Bahçe’de o şekilde yediğimden beri evde ben de yemeden önce üstüne şöyle bir serpiveriyorum.
Afiyet olsun!
dunyaninbahceleri.com 