Yahudi mutfağının İstanbul’daki derin köklerinin ne kadar farkındayız? Her pastanede, cafede karşımıza çıkabilecek ponçikler, borekitaslar, ıspanaklı böreklerin Yahudi mutfağının temel lezzetlerinden olduğunu biliyor muyuz alıp yerken? Ya daha özel lezzetler? Pırasa köftesinden fritadaya, çevirme tatlısı diye bildiğimiz serope blancodan badem ezmesine, kâh Sefaradların İspanya ve Portekiz’den kâh Aşkenazların Doğu Avrupa ve Slav coğrafyasından taşıyıp buraya getirdikleri birbirinden özel lezzetler bize yemeğin tarihi hakkında çok şey söylüyor. İstanbul’da yüzlerce yıldır yaşayan Romanyotlar, Karaim Yahudileri ve sonradan göçlerle gelenler, geçtikleri yerden alıp taşıdıkları izlerle İstanbul’u İstanbul yapmaya devam ediyorlar. Ne mutlu ki @netflixturkiye’de yayınlanan Kulüp dizisi bu konuda güzel bir ilgi ortamı yarattı. O halde hadi biraz daha fazlasına bakalım!

İstanbul Lezzetleri kitabında yer alan Reca Deşilton ve Mario Levi’nin de verdiği bilgilere değinerek, Yahudi mutfağı ile ilgili minik bir başlangıç noktası olsun istedim bu video. Daha fazlasını öğrenmek isteyenler için kıymetli kitaplardan tarifleri içeren videolara kadar internette birçok kaynak bulmak mümkün, belki bu video size o “daha fazlasını” keşfetmek için bir merak verir!