Arcadia Pinot Gris 2018 ve birtakım deneysellikler

Bazı akşamlar yemek yapasınız yoktur, bazı akşamlar keyfiniz yoktur, bazı akşamlar ikisi de yoktur… Hepsinin çaresi aynı ama: güzel bir şarap, güzel peynirler…

Bu şarap Arcadia’nın ilk kez denediğim pinot gris’si… Turunçgil notaları belirgin, yüksek asiditeli değil, gayet dengeli… Dünyada en çok içilen beyaz şaraplar chardonnay’den yapılıyor olsa da, ben kendisiyle çok anlaşamıyorum. Şarap almak için Sante Wine’a gittiğimde ve bunu söylediğimde “Aslında neyi sevmediğini bilene tavsiye vermek daha kolay” deyip bu şarabı önermişti Doğu. Kendilerine müteşekkirim doğrusu! Sayelerinde çok seveceğim bir şarap keşfettim.

• 

• 

Bu arada peynir hususuna da değinmek istiyorum. Bu iki peynirden biri, Fransa’dan aldığımız 9 aylık bir gruyere, bunda bir enteresanlık yok 😊 Eski gouda ise 24 aylık, tam sevdiğim gibi tuz kristalleri oluşmuş, Hollanda’dan alınmış bir gouda. Taaa 2016’da! Efendim, nasıl olsa yaşlı ve hemen tüketilmesi gerekmiyor diye zaten bir süre beklemişti bu gouda, sonra aklımıza bir fikir geldi, acaba serin yerde bu peyniri ne kadar saklayabilirdik? Bir nevi deney olarak gördük bunu (bozulursa da zayi etmeyi göze aldık) ve bi 4 yıl da biz sakladık! Ve bu akşam artık “deney”i sonlandırmaya karar verip kendisini tabağa aldım 😊 Sonuç, tuz kristalleri belirgin, klasik yaşlı gouda notaları bir miktar rokfor notalarına dönüşmüş, çok lezzetli, çok belirgin, sıradışı bir deneyim! Tabii bu tamamen şanstı, belli ki ortamını sevmiş bu çocuk, sonuç bu kadar iyi olmayabilirdi (şair burada “evde deneyip peyniri bozarsanız bana gelmeyin!” diyor) ama doğrusu bekletmeye en müsait peynirlerin de yaşlı peynirler olduğu bir gerçek 😊

Deneyi bir daha tekrarlar mıyız bilmiyoruz, ama bu akşam bu iki peynir, İzmir’de bir bahçeden gelen mükemmel kuru incirler (yaşasın kurutulmaktan tabut kapağına dönmeyen kuru incir!), Hayfene’den alınmış cranberry/turna yemişi kuruları, babamın elleriyle toplayıp gönderdiği ballı armutların sonuncusu, yine bahçe mahsulü cevizler ve bu güzel şarapla keyfimiz yerine geldi!

Hadi, afiyetle!